正規表現で頻出の、「^」の意味です。
文頭を意味する「^（ハット、キャレット）」
「^」は「ハット」または「キャレット」などと読みますが、正規表現では、「文頭」や「行頭」を意味します。このような位置を限定するメタ文字はアンカー（位置指定子）と呼ばれます。
「^（ハット）」とよく似た働きを持つアンカーに「$（ドル）」があります。「$」は、「^」の反対で、「文末」「行末」を表すメタ文字です。
「^」が示す、「文頭」の定義
ファイル内のテキストを処理する際に「文頭」を改行の直前とするのか、改行を含む、テキストファイル全体の文とするのかは、正規表現エンジンの仕様次第です。
例えば、PHPの正規表現エンジンであるPCREにおいては、「^」「$」はテキスト全体の最初と最後と定義されています。このように、改行を含んで全文のテキストを１文とみなす処理を「シングルラインモード」と言い、これに対して改行で区切って１文とみなす処理を「マルチラインモード」と言います。
シングルライン・マルチラインは、通常は、修飾子を使って指定でき、特に PCRE においては、m でマルチラインを指定できます。以下、PHP.net：パターン修飾子 より抜粋です。
m (PCRE_MULTILINE)
デフォルトで、PCRE は、検索対象文字列を（実際には複数行からなる 場合でも）単一の行からなるとして処理します。 「行頭」メタ文字 (^) は、対象文字列の最初にしかマッチしません。 一方、「行末」メタ文字 ($) は、文字列の最後、または （D 修飾子が設定されていない場合） 最後にある改行記号の前のみにしかマッチしません。 この動作は Perl と同じです。 この修飾子を設定すると、「行頭」および「行末」メタ文字は 対象文字列において、文字列の最初と最後に加えて、 各改行の直前と直後にそれぞれマッチします。 この動作は、Perl の /m 修飾子と同じです。 対象文字列の中に “\n” 文字がない場合や、 またはパターンに ^ または $ がない場合は、 この修飾子を設定しても意味はありません。
「^」を使った正規表現
「^」を正規表現の使った例です。
// 最初が焼き肉で始まる文字列
^焼き肉
// すき焼きを含む１行。
^.*すき焼き.*$「^ 」の参考情報
正規表現の基本と、メタ文字の一覧をこちらにまとめています。
